专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省芗城区2024三级公共营养师考试王牌题库及参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:钙C:锌D:铬答案：C2.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:7%～12%C:＜1%D:10%～20%答案：B3.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:饮食中几乎不含蛋白质D:占全天总热能的10%答案：C4.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B1C:缺乏维生素B2D:都不是答案：B5.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1／3～1／2倍C:1～2倍D:10倍以下答案：A6.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:l菜花C:猪肉D:鲐鱼答案：D7.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素E—生育酚C:维生素C—抗坏血酸D:维生素D—生物素答案：D8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D9.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：B10.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B6D:维生素C答案：C11.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:30C:10D:5答案：B12.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血压C:防便秘D:降血糖答案：B13.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:色氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：A15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:30%C:60%D:40%答案：D16.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:豆制品食物C:海产贝类食物D:蛋类食物答案：C17.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德从来没有阶级性答案：D18.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:97%～98%C:50%D:100%答案：B19.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D20.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:1C:0D:<1答案：A21.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:骨骼钙C:毛发中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D22.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：B23.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:肥胖或瘦弱C:无法判断D:超重或瘦弱答案：A24.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:10000C:3000D:700答案：D25.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:15kgC:14.3kgD:12.5kg答案：D26.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：A27.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1000C:800D:1100答案：B28.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:蔗糖C: