专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省浦口区2023-2024年公共二级营养师资格认证内部题库附答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:骨骼C:细胞D:组织答案：C2.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:食物的化学组成C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:组成膳食的食物种类答案：C3.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：C4.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：A5.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:类秋水仙碱C:龙葵素D:植物血凝素答案：B6.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1000C:1200D:1500答案：A7.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：B8.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:龋齿C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C9.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:钙B:碘C:硒D:锌答案：D10.水产品卫生问题不包括（）。A:腐败变质B:真菌毒索污染C:寄生虫病D:工业废水污染答案：B11.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:社区的基层组织C:非政府组织D:领导部门答案：B12.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：C13.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:脂溢性皮炎C:皮肤干燥D:对称性晒斑样损伤答案：D14.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:化学C:物理D:感官答案：D15.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:蛋白质和维生素D:维生素和矿物质答案：D16.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:750C:600D:700答案：B17.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:三C:六D:五答案：D18.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B2C:B12D:B1答案：D19.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:全民健康活动日C:消费者维权日D:公民道德宣传日答案：D20.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:维生素C:脂肪D:蛋白质答案：D21.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表问题要针对性强D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：B22.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:沙门菌属答案：A23.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:400C:300D:200答案：B24.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:吃面条时连汤一起喝C:烙饼时，缩短所用时间D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D25.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:红细胞增加C:预防贫血D:脾脏储留答案：C26.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光又分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受弱光但不分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：A27.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:多吃不致引起肥胖C:植物油供给的热能比动物油高D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D28.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的