专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省完整版二级公共营养师资格认证内部题库（全优）第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:2000C:3000D:4000答案：B2.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:鼻道C:口腔D:咽答案：A3.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:碳水化合物答案：C4.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:0.239kJC:4.184kJD:239kJ答案：C5.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:35％～40％C:45％～50％D:20％～30％答案：B6.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:酸奶C:大豆D:牛奶答案：C7.职业道德是（）。A:从业人员的特定行为规范B:职业纪律方面的最低要求C:企业上司的指导性要求D:从业人员的自我约束答案：A8.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺肿瘤B:地方性甲状腺肿C:甲状腺机能亢进D:克山病答案：B9.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：A10.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:能量过剩答案：C11.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:访谈C:专题讨论D:营养知识讲座答案：D12.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:营养素摄入量C:能量摄入量D:餐次比例答案：D13.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D14.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C15.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:4%～5%C:可达30%D:5%～6%答案：C16.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:私有制C:公有制D:计划经济答案：C17.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:β-胡萝卜素C:维生素CD:烟酸答案：A18.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:创新D:奉献答案：A19.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:35D:25答案：A20.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:14D:7～8答案：D21.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类C:海鲜D:罐头答案：B22.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:影响人体对蛋白质的吸收C:肠蠕动增加D:产气量增加答案：D23.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:饲料C:品种D:季节答案：A24.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用D:蛋黄中所含铁元素较高答案：B25.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.8%C:1.9%D:1.7%答案：D26.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想是固定不变