专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用河南省荥阳市三级公共营养师资格认证题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A2.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:100C:300D:200答案：D3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:中草药中的成分C:植物甾醇D:膳食纤维答案：A4.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2100kcalD:2200kcal答案：A5.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:赖氨酸C:色氨酸D:组氨酸答案：C6.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到食管C:口腔和咽D:从口腔到胃答案：A7.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:食用了含有寄生虫卵的食物C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:酗酒引起的呕吐答案：A8.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:烟酸C:维生素B2D:维生素C答案：D9.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-18B:-4C:-23D:-10答案：A10.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:36%C:3%D:26%答案：C11.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:10岁以上的少年C:3岁以下的儿童D:所有人答案：C12.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:500℃C:700℃D:10000℃答案：C13.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想答案：A14.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:豆油C:花生油D:橄榄油答案：A15.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:甘露糖C:葡萄糖D:果糖答案：A16.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:40%C:55%—65%D:11%—14%答案：C17.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:25C:35D:30答案：B18.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D19.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:铁D:锌答案：C20.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:调节血脂C:促进钙的吸收D:维持正常视觉答案：D21.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素DD:维生素E答案：B22.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:<0C:≤0D:0答案：A23.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:谷物D:菠菜答案：A24.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C25.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:核黄素D:维生素B1答案：B26.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:500C:400D:600答案：B27.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:400kcalC:500kcalD:200kcal答案：C28.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：A29.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜