专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省磐安县2023-24年二级公共营养师资格考试题库及答案【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.下列属于信函调查的特点的是（）。A:覆盖面窄B:节省成本C:回收率低D:内容准确答案：C2.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:无变化C:先升高，后降低D:使之升高答案：A3.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动植物性食物为主B:地中海膳食C:以动物性食物为主D:以植物性食物为主答案：C4.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:烟熏保藏C:高压保藏D:辐照保藏答案：A5.人体必需的微量元素有（）种。A:5B:8C:7D:9答案：B6.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:海带D:银耳答案：C7.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:胃C:口腔D:小肠答案：D8.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:脂肪C:乳糖D:蛋白质答案：C9.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:50gC:25～50gD:50－～00g答案：D10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:20和25C:15和20D:10和15答案：C11.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:白糖B:燕麦片C:冬瓜D:烤面包答案：B12.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:400C:50D:380答案：B13.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:骨质疏松症C:氟斑牙D:氟骨症答案：D14.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:苹果C:向日葵D:卷心菜答案：C15.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:谷类C:蔬菜D:肉、蛋、奶、类答案：D16.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：C17.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:CalB:JC:kJD:kCal答案：B18.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度增大可能是生物性气胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：A19.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：C20.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:60%～70%C:65%～70%D:55%～65%答案：B21.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可清洁和保护口腔答案：C22.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素C和维生素DC:维生素B6和叶酸D:维生素A和维生素E答案：C23.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:皮褶厚度C:身高和体重D:腰围和胸围答案：C24.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蔬菜的腐败D:蛋白质腐败答案：D25.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:果糖C:葡萄糖D:蔗糖答案：D26.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:辐照C:低温储存D:脱水与干燥答案：A27.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:亚硝胺B:组胺C:色胺D:腐胺答案：A28.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：C29.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜