专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省临安市历年二级公共营养师资格考试完整题库及答案【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案：D2.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：A3.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:腰围和胸围C:身高和体重D:皮褶厚度答案：C4.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:佝偻病D:婴儿脚气病答案：D5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:0.16C:3.0D:6.25答案：D6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A7.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:花生四烯酸答案：C8.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:锌C:钙D:硒答案：B9.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨基答案：B10.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量过剩D:易发生慢性病答案：B11.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:鸡蛋清C:苹果D:牛奶答案：A12.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:增加B:渐增C:渐减D:不变答案：C13.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:1～2C:3～4D:4～5答案：C14.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C15.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:脚气病、坏血病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：B16.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:实验法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：B17.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:脂肪熔点低C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:脂肪含量少答案：A18.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆腐C:豆浆D:豆芽答案：D19.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:20%、60%、20%C:30%、50%、20%D:20%、50%、30%答案：A20.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：C21.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:50%C:60%D:30%答案：B22.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:谷类C:肉类D:水果答案：B23.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:20D:10答案：A24.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素DB:维生素KC:维生素ED:维生素B2答案：C25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:152030C:51015D:51520答案：D26.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:铜蓝蛋白C:超氧化物歧化酶D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D27.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒原因的调查B:中毒患者个案调查C:中毒食物的调查D:卫生制度的调查答案：D28.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。