专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版浙江省磐安县公共二级营养师考试题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:甲状腺素C:抗生素D:抗原答案：C2.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:75D:65答案：C3.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:主观资料C:计划D:客观资料答案：B4.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1.5C:1：1：1D:＜1：1：1答案：D5.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:二者部分重叠C:法律规范涵盖道德规范D:二者完全重合答案：B6.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:可溶性食物纤维降低C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案：D7.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:3-硝基丙酸C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：B8.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:血浆胆固醇升高C:心率缓慢D:兴奋性受抑制答案：A9.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：C10.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：C11.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:叶酸C:维生素B6D:维生素C答案：D12.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:甲状腺肿C:智力障碍D:地方性克汀病答案：A13.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:抗神经炎因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D14.常量元素有（）种。A:7B:10C:9D:6答案：D15.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:叶酸C:维生素B6D:烟酸答案：D16.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:60C:50D:40答案：C17.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:2～3C:5～7D:3～5答案：C18.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B6D:维生素B2答案：D19.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:不需要C:需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：C20.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:酸度增加D:亚硝酸盐增加答案：C21.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:看小说C:逛大街D:看电视答案：A22.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：A23.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素AC:乳糖D:维生素B1答案：C24.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:先升高，后降低D:无变化答案：B25.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：A26.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B12C:B2D:B1答案：D27.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：B28.下列措施不能