专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省普定县二级公共营养师资格认证题库附答案下载第I部分单选题（100题）1.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C2.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方2cmB:下方1cmC:上方1cmD:下方2cm答案：B3.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:5～7C:3～5D:4～6答案：D4.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类C:罐头D:海鲜答案：B5.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:牛肉和猪肉C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：A6.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:叶酸C:维生素B12D:维生素B6答案：A7.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:50%C:5%D:10%答案：C8.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:钙C:锌D:维生素C答案：B9.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：A10.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和钾B:钙和镁C:磷和钙D:镁和磷答案：B11.1kCal的热能相当于（）。A:0.239kJB:239kJC:4.184kJD:4.184MJ答案：C12.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐两点制C:三餐三点制D:三餐制答案：B13.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者完全重合C:二者部分重叠D:二者没有任何关联答案：C14.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1000B:2000C:1200D:1500答案：B15.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素B6C:维生素CD:维生素K答案：C16.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:半乳糖答案：B17.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《保健食品管理办法》答案：C18.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:400C:500D:600答案：D19.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:奶类C:蛋类D:肉类答案：A20.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D21.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:脚气病C:甲状腺肿D:高碘性甲状腺肿答案：C22.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:抗性淀粉C:直链淀粉D:支链淀粉答案：D23.下列哪种疾病应补充碘？（）A:地方性甲状腺肿B:甲状腺机能亢进C:甲状腺肿瘤D:克山病答案：A24.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:6D:7答案：B25.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息扩散迅速而广泛C:信息公开D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：A26.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:能量的推荐摄入量C:体重D:高血脂的发生率答案：C27.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生