专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省茅箭区2024年公共三级营养师资格考试内部题库含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:美蓝C:抗菌素D:阿托品答案：B2.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素DD:维生素E答案：B3.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:脂肪C:DNAD:果糖答案：A4.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:食物链C:直接污染D:仓库使用答案：B5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:精氨酸B:甘氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D6.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:皮褶厚度D:腰围、臀围答案：B7.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:膳食中的磷酸盐C:胃酸分泌减少D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：A8.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答案：C9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:1～2个月C:2～3个月D:4～6个月答案：C10.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:叶酸强化食物C:肉类D:绿色蔬菜答案：B11.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B6D:维生素B12答案：C12.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:糖C:蛋白质D:维生素、矿物质答案：D13.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:食用了含有寄生虫卵的食物C:酗酒引起的呕吐D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：A14.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:猪肉C:鲐鱼D:米饭答案：C15.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:99%C:100%D:50%答案：A16.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:1.9D:0.48答案：A17.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素B6答案：D18.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D19.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《预包装食品通则》C:《食品包装使用规范》D:《食品卫生法》答案：B20.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:不饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：B21.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：B22.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:蛋白酶C:糖苷酶D:脂肪酶答案：A23.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:接受日晒C:摄入奶、奶制品D:摄入菠菜答案：D24.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:肺结核C:甲低D:甲亢答案：D25.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:食道C:胃D:小肠答案：B26.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛肉D:牛奶答案：A27.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B28.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:魔芋C:黄豆D:燕麦答案：A29.主食强化需