专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版甘肃省七里河区公共营养师二级考试真题附参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:甲状腺肿瘤D:克山病答案：B2.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D3.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:现切现炒C:先洗后切D:先切后洗答案：D4.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:蛋氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D5.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求C:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：B6.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:果汁C:白开水D:运动饮料答案：C7.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:实施过程未设计同期对照B:人力不足C:不能开展平行随机对照试验D:人群没法随机分配答案：B8.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B9.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.2和1.3D:1.7和1.8答案：A10.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位答案：A11.混合系数是指（）。A:全家总标准人日数B:家庭标准人系数之和C:全天个人总餐数之和D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D12.维生素E的良好来源为（）。A:蔬菜类B:肉类C:植物油D:水果答案：C13.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～30%D:10%～15%答案：C14.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:富含植物性食物C:每餐后吃新鲜水果D:习惯饮用葡萄酒答案：A15.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：B16.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C17.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:调查对象文化程度低C:准确性低D:回收率高答案：D18.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:l蔬菜C:牛奶D:海产品答案：D19.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A20.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D21.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有纤维蛋白原B:血浆含有血细胞C:血清含有血细胞D:血浆含有纤维蛋白原答案：D22.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:鸡肝C:猪肝D:牛肝答案：D23.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:能合成某些维生素C:对人体有害D:对人体无害答案：B24.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛奶C:大豆D:牛肉答案：A25.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃液C:胃蛋白酶原D:盐酸和内因子答案：D26.我国开展的四次全国营养调查中，均采用