专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省七里河区公共二级营养师题库附答案第I部分单选题（100题）1.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动目标B:选择运动方式C:确定运动时间与频率D:确定运动速度答案：D2.职业道德是（）。A:从业人员的特定行为规范B:职业纪律方面的最低要求C:企业上司的指导性要求D:从业人员的自我约束答案：A3.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:类脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：C4.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:18D:17答案：C5.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:9D:11答案：A6.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:3～5C:5～7D:2～3答案：C7.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C8.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:比约定时间早到一会儿D:按约定时间，准时到达答案：C9.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:预防动脉粥样硬化C:促进结缔组织形成D:维持正常造血功能答案：A10.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:薯片C:广东香肠D:麻花答案：A11.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1500B:2000C:500D:1000答案：B12.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗生素C:抗原D:抗体答案：B13.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以动物性食物为主C:以植物性食物为主D:以动植物性食物为主答案：B14.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:混合防腐剂C:甲苯D:浓盐酸答案：B15.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:淀粉C:食物纤维D:大豆油脂答案：C16.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:5%C:1%D:3%答案：C17.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:碳水化合物变质C:蛋白质变质D:脂肪酸败答案：D18.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D19.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是弱酸性液体C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：B20.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:货架时间C:食品性质D:加工方式答案：A21.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：B22.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:经常做理疗（热敷）D:多吃蔬菜、水果答案：B23.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:铜B:核黄素C:硫胺素D:硒答案：A24.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:缺少体力活动B:雌激素水平下降C:维生素D缺乏D:钙丢失答案：D25.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品腐败变质C:食品被粪便污染D:肠道致病菌污染答案：A26.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:食物热效应C:生长发育D:体力活动答案：D27.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:集体主义C:为人民服务D:建立新的人际关系答案：C28.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:回收率高C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：B29.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:24