专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省鹿邑县二级公共营养师考试完整题库含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:10～15C:30～40D:20～30答案：B2.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、软、碎、烂C:细、硬、碎、烂D:细、软、碎、断生答案：B3.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B:胆碱酯酶活性被抑制C:巯基酶失活D:溶血作用答案：A4.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:非血红素铁C:硫酸铁D:血红蛋白答案：A5.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：D6.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、强制性的措施答案：B7.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:锌C:硒D:铁答案：C8.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:4B:3C:1D:2答案：C9.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1.5C:1：1：1D:＜1：1：1答案：D10.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:性别C:贫穷富裕程度D:身高答案：B11.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:2%C:5%D:8%答案：C12.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:九二米C:八一米D:八五米答案：A13.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗原C:抗体D:抗生素答案：D14.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D15.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善居民营养状况C:解决营养问题D:改善身体素质答案：A16.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:450克C:500克D:300克答案：D17.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：D18.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:骨质疏松症C:氟斑牙D:氟骨症答案：D19.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（1～3）：1C:（4～5）：1D:（3～6）：1答案：C20.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:2.5—3.5C:4.5—5.5D:3.5—4.5答案：C21.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:单糖D:双糖答案：A22.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：A23.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、克山病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：A24.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：A25.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:右心房C:左心室D:左心房答案：B26.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进神经递质合成C:促进类固醇羟化D:促进铁吸收答案：D27.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:羊肉C:猪肉D:禽肉答案：D28.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:血清碱性磷酸酶活性升高C:低血磷D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：A29.根据《