专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省巩义市公共二级营养师资格考试通关秘籍题库带答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:22—25oC,<60%C:18—21oC,>65%D:18—21oC,<60%答案：C2.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:乳类C:动物性食品D:剩饭答案：A3.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：B4.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:对神经的作用C:催化作用D:构成人体成分答案：C5.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:理论联系实际C:专业知识和技能培训兼顾D:以上都是答案：D6.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:谷类C:蔬菜D:水果答案：A7.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:罐头C:海鲜D:淀粉类食品，如剩饭等答案：A8.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C9.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和钾C:钙和镁D:磷和钙答案：C10.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:春夏之交C:春季D:夏季答案：B11.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:3.0C:6.25D:4.5答案：C12.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:钙D:维生素B1答案：B13.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:承担特定社会责任C:谋生的手段和方式D:满足社会生产答案：B14.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:维生素B1C:维生素AD:乳糖答案：D15.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=1.2×EAR答案：B16.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:粗面内质网C:滑面内质网D:高尔基复合体答案：C17.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:主观资料B:计划C:评估D:客观资料答案：C18.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:遵纪守法B:团结协作C:科学发展D:诚实守信答案：C19.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗胰蛋白酶C:抗羧肽酶D:抗氨肽酶答案：B20.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:低温区B:高温干燥区C:高温区D:高温高湿区答案：D21.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:50%～55%B:60%～65%C:65%～70%D:55%～60%答案：D22.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:专业能力考核C:理论知识考试D:面试答案：A23.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:65%～70%C:60%～70%D:55%～65%答案：C24.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：B25.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：A26.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蛋白质变质B:脂肪酸败C:碳水化合物变质D:蔬菜腐烂答案：B27.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪主要由甘油