专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年山东省寒亭区公共三级营养师资格认证通关秘籍题库附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:夜盲症C:脚气病D:佝偻病答案：B2.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:冬瓜C:羊肉D:鸡蛋答案：A3.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：B4.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:贝壳类D:红色肉答案：A5.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：D6.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:导致体内贮存过多引起中毒C:以原形从尿中排出D:在体内贮存备用答案：B7.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的大小C:细菌种类D:细菌的分布答案：C8.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:碘、钴、氟C:钙、锌、碘D:硫、铁、氯答案：A9.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A10.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:200kcal／dC:300kcal／dD:836kcal／d答案：B11.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：A12.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素B1、B2C:EC.维生素A.CD维生素D:维生素A.C答案：B13.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:肥胖C:营养不良D:缺铁性贫血答案：A14.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：A15.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:钙C:碘D:锌答案：A16.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:淀粉C:纤维素D:半纤维素答案：B17.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:55%～65%C:40%D:11%～14%答案：B18.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:身高、体重C:腰围、臀围D:上臂围答案：B19.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:功能性铁答案：C20.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:1～2个月C:4～6个月D:2～3个月答案：D21.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A22.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:350D:400答案：D23.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:2.2～2.5gC:3.5gD:1.2～2.0g答案：D24.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：B25.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:控制体重是防治高血压的重要原则C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:喝低度酒不会导致高血压答案：B26.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比答案：D27.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:不熟悉来源食