专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省道县二级公共营养师题库带答案（最新）第I部分单选题（100题）1.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:沙|、|菌属D:葡萄球菌答案：B2.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:80C:70D:75答案：D3.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作可以应付了事C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：C4.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:纤维素B:树胶C:半纤维素D:果胶答案：A5.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:运动饮料C:果汁D:乳饮料答案：A6.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:吡哆醇C:25－(OH)D2D:7－脱氢胆固醇答案：D7.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:婴儿脚气病C:克汀病D:癞皮病答案：B8.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:锌C:碘D:磷答案：A9.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／5C:1／4D:1／3答案：D10.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:维生素C:高脂膳食D:乳糖答案：B11.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:红肉C:辣椒D:红葡萄酒答案：D12.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:营养不良的诊治C:儿童多动症D:儿童传染病的防治答案：C13.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:我也要向他（她）学习B:提醒他（她）这样做不对C:也没有什么大影响，就当没看见D:反正也不影响工作，无所谓答案：B14.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:牛肉C:大豆D:花生答案：B15.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:较称重法更为精确C:可调查长时期的膳食摄入D:能分析个人膳食摄入状况答案：C16.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：B17.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红蛋白B:非血红素铁C:硫酸铁D:血红素铁答案：D18.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:脚气病C:精神障碍D:糙皮病（癞皮病）答案：A19.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:12%～14%C:25%～30%D:15%～20%答案：B20.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:65D:75答案：D21.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:食物种类齐全，品种多样D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：A22.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质真消化率D:生物价答案：B23.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:桃C:腰果D:杏干答案：C24.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤5C:≤10D:≤1答案：B25.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤和牙龈出血C:皮肤干燥D:神经管畸形答案：A26.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:阳光照射不足D:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍答案：B27.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C28.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:2：1：2答案：C29.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:限制C:不强调限制D:增加答案：C