专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区2023-24年公共二级营养师资格考试【含答案】第I部分单选题（100题）1.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:酪蛋白C:短链脂肪酸D:乳清蛋白答案：A2.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、硬、碎、烂C:细、软、碎、断生D:细、软、碎、烂答案：D3.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:营养不良D:智力障碍答案：C4.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:花生C:蔬菜D:鱼类答案：B5.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:3%C:0.5%D:5%答案：A6.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:溶血C:氧化D:还原答案：A7.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与反馈功能D:反射功能与传导功能答案：D8.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:20%C:40%D:50%答案：D9.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:奶类C:蛋类D:谷类答案：D10.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:牛、羊、猪肉类C:蔬菜水果类D:谷薯类答案：A11.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:西部地区C:城市地区D:中部地区答案：B12.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:互斥性B:包含性C:重叠性D:可比性答案：A13.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:9C:12D:8答案：A14.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C15.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:东北地区C:西部D:南方答案：D16.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:皂甙B:龙葵素C:组胺D:棉酚答案：B17.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:大豆B:玉米C:赤小豆D:芝麻答案：A18.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：A19.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:急性胃肠道症状为主C:患者曾进食同一批某种食物D:很多人同时发病答案：C20.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:食品因素C:遗传因素D:环境因素答案：A21.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:消化道出血B:损害认知能力C:肝硬化D:肝纤维化答案：A22.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德调整范围比法律广C:道德的表现形式不如法律严格D:道德的实施比法律更具有强制性答案：D23.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:餐后尿C:晨尿D:24h尿答案：C24.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:5%C:15%D:7%答案：A25.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：C26.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：A27.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:谷类C:水果D:蔬菜答案：B28.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为______