专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省金口河区公共营养师二级资格认证完整题库附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:CalC:kCalD:kJ答案：A2.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:蜜栆C:桃D:腰果答案：D3.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（4～5）：1C:（1～3）：1D:（3～6）：1答案：B4.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：A5.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C6.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:5C:l3D:2答案：A7.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:肩峰C:脐旁D:肱三头肌答案：B8.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:盐酸C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：B9.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D10.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:运动持续时间与频率C:以上均是D:运动类型答案：C11.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D12.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:维生素D缺乏B:钙丢失C:雌激素水平下降D:缺少体力活动答案：B13.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：B14.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:18C:16D:17答案：B15.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:100C:200D:80答案：A16.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:贲门C:幽门D:十二指肠答案：C17.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:可以多用答案：A18.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C19.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:遗传因素B:食品因素C:环境因素D:微生物因素答案：D20.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:700C:750D:650答案：C21.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:含氰苷类植物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：A22.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:卵巢C:血液D:肾脏答案：B23.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：D24.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1560C:1669D:1789答案：C25.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:动物血C:牛奶D:鸡蛋清答案：B26.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:EPAB:卵磷脂C:花生四烯酸D:DHA答案：C27.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:蒸鸡蛋B:肉泥C:豆制品D:米粉糊答案：D28.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：B29.食物热效应是