专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省乐至县二级公共营养师资格认证题库大全附参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:25％C:30％D:40％答案：D2.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：A3.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：A4.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:豆腐B:南瓜C:大米D:玉米(鲜)答案：C5.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:必需氨基酸C:蛋白质D:苏氨酸答案：A6.酒的能量来源有（）A:矿物质B:甲醇C:乙醇D:有机酸答案：C7.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:预防动脉粥样硬化C:维持正常造血功能D:促进结缔组织形成答案：A8.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:安全性控制C:并发控制D:集中控制答案：D9.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:凝乳酶缺乏或活性降低C:麦芽糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A10.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反射功能与传导功能C:反应功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：B11.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：A12.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：B13.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:日光照射充足地区C:北方地区D:热带地区答案：C14.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:胎儿神经管畸形C:脂溢性皮炎D:胶原合成障碍答案：C15.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D16.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:离心法B:精炼法C:过滤法D:压榨法答案：D17.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:有毒食物引起的急慢性中毒C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：C18.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:抗肿瘸作用D:还原作用答案：C19.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：A20.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:25%～30%C:35%～40%D:20%～25%答案：B21.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:骨质疏松B:冠心病C:乳腺癌D:老年痴呆答案：B22.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D23.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:水果C:猪心D:蔬菜答案：A24.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量不足C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：C25.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时