专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市南岸区公共营养师二级资格认证内部题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:α-亚麻酸答案：D2.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：A3.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:花生C:甘蔗D:小麦答案：C4.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D5.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:海带C:木耳D:银耳答案：B6.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:19%C:22%D:30%答案：B7.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：A8.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:三餐一点制D:四餐一点制答案：A9.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:4C:6D:3答案：C10.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1560C:1788D:1789答案：A11.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25～50gC:50gD:25g答案：C12.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:蛋氨酸C:谷氨酸D:苏氨酸答案：C13.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:EARC:RDAD:RNI答案：C14.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:75C:70D:85答案：B15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质互补作用答案：B16.赖氨酸在（）中含量较高。A:牛肉B:鸡蛋C:大米D:面粉答案：A17.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:20C:15D:10答案：A18.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：C19.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加糖类摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：B20.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人可视为成年男子高体力劳动者C:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：A21.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:ULC:RDAD:RNI答案：C22.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:奉献D:合作答案：B23.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:75%C:25%～50%D:25%～30%答案：D24.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:CalC:kJD:kCal答案：A25.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:水果C:肉类D:鱼类答案：A26.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德具有不断发展和世代延续的特征B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：B27.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:领导部门C:社区卫生专业人员D:社区的基层组织答案：D28.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C29.学龄