专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用甘肃省临潭县公共营养师二级考试及参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:日光照射充足地区，长跑运动员B:南方地区，园林工人C:北方地区，婴幼儿D:热带地区，农民答案：C2.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖骤然升高D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：A3.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:腹泻D:易激惹答案：B4.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:遵纪守法C:团结协作D:诚实守信答案：A5.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50CmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A6.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:大肠B:小肠C:胃D:胰脏答案：A7.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：B8.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗不孕症C:抗软骨症D:抗癫皮病因子答案：B9.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:lα-三系生育酚C:β-生育酚D:β-三烯生育酚答案：A10.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:破坏食品中的酶B:杀灭食品中大部分细菌C:降低食品中水分含量D:抑制食品中微生物生长繁殖答案：D11.个人健康问题记录不包括（）。A:问题目录B:基本资料C:问题描述D:周期性健康检查记录答案：D12.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（2～5）：1C:（4～5）：1D:（3～6）：1答案：C13.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:伤寒杆菌B:大肠杆菌C:副溶血性弧菌D:布氏杆菌答案：B14.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:20%、50%、30%C:30%、50%、20%D:20%、60%、20%答案：A15.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:吡哆醇C:视黄醇D:麦角固醇答案：D16.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱三头肌C:肱肌D:肱二头肌答案：B17.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：A18.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:55.4C:68.4D:65.4答案：C19.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:克汀病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D20.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:误差小于身长测量的误差答案：D21.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:50%C:20%D:10%答案：B22.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:15%C:5%D:10%答案：D23.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:30%～40%C:50%～60%D:40%～50%答案：D24.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪舌头C:猪肝D:猪肉答案：A25.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:癞皮病D:克汀病答案：A26.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:非血红素铁C:血红素铁D:铁蛋白答案：B27.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:苹果C:向日葵D:卷心菜答案：C28.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质功效比值C:生物价D:蛋白质表观消化率答案：B29.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:禽类的存活率C:季节D:品种答案：B