专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用江西省青云谱区公共营养师二级考试王牌题库答案下载第I部分单选题（100题）1.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:4～6C:5～7D:3～5答案：B2.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量不足C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：A3.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钙D:钾答案：D4.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:钙B:维生素CC:铁D:锌答案：A5.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B6.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:脚气病C:糙皮病（癞皮病）D:精神障碍答案：A7.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:4％C:6％D:8％答案：A8.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:球状蛋白C:半完全蛋白D:完全蛋白答案：A9.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:蔬菜C:水果D:猪心答案：A10.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:2000C:1000D:1500答案：A11.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:大豆油脂C:淀粉D:维生素C答案：A12.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:19D:17答案：A13.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1985C:1993D:1989答案：D14.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:800C:900D:700答案：C15.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:低温区B:高温高湿区C:高温干燥区D:高温区答案：B16.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不可能C:能D:不知道能否答案：B17.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红葡萄酒B:西红柿C:红肉D:辣椒答案：A18.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:食物热效应C:体力活动D:静息代谢答案：C19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:101520C:51520D:51015答案：C20.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:从来也不计划C:事先计划好D:有时计划答案：C21.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:＜1:1:1.5C:＞1:1:1D:1:1:1答案：A22.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:60％和40％C:70％和30％D:50％和50％答案：A23.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:磷C:氯D:钠答案：B24.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:晨尿C:24h尿D:餐后尿答案：B25.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤1C:≤3D:≤10答案：C26.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:RY血型系统C:Rh血型系统D:OAB血型系统答案：A27.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品卫生标准的数据D:评价食品质量好坏的依据答案：B28.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进四氢叶酸形成B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进抗体形成D:促进铁吸收答案：B29.婴儿出生头