专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理福建省浦城县二级公共营养师考试题库（基础题）第I部分单选题（100题）1.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:以上皆非C:抗癫皮病因子D:抗不孕症答案：D2.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:50C:10D:1000答案：A3.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：B4.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:客观资料C:计划D:主观资料答案：D5.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:植酸C:果糖D:淀粉答案：B6.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品腐败变质的指标C:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D:食品被粪便污染的指标答案：C7.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D8.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:纤维素B:草酸盐、植酸盐C:脂肪消化不良D:乳糖答案：D9.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：B10.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素C答案：C11.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:十二指肠道C:胆囊D:肝细胞答案：D12.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:3B:6C:4D:5答案：C13.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:热带地区C:北方地区D:日光照射充足地区答案：C14.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:至少250mLB:1000mLC:300mL以上，越多越好D:250～400mL答案：D15.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：B16.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:脂肪酸败C:蛋白质腐败D:碳水化合物酸败答案：C17.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:生理盲点缩小C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：B18.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤114μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D19.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:EARB:RNIC:RDAD:UL答案：C20.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:8%B:10%C:5%D:2%答案：C21.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:纤维素答案：C22.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:化学B:感官C:微生物D:物理答案：B23.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:200kcal/dC:836kcal/dD:400kcal/d答案：B24.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:急性胃肠道症状为主C:潜伏期短D:很多人同时发病答案：A25.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:4%-5%C:10%-20%D:>30%答案：D26.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:300C:100D:1000答案：B27.食物中毒是指（）。A:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病B:有毒食物引起的急慢性中毒C:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎D:经食物传播的各