专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省龙港区内部使用公共营养师二级资格考试通关秘籍题库含答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:人体吸收率较高C:营养价值很低D:主要存在于蛋清中答案：A2.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:中链脂肪酸C:长链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：A3.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:沙门菌中毒C:毒蕈中毒D:葡萄菌中毒答案：C4.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:硒C:钙D:锌答案：D5.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:甲苯C:麝香草酚D:福尔马林答案：A6.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:准确性低C:费时费力D:回收率高答案：D7.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：A8.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:甲苯C:氯仿D:浓盐酸答案：A9.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《新资源食品管理办法》C:《保健食品管理办法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D10.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:角膜周围血管增生C:干眼病D:青光眼答案：C11.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:题目B:数据库C:前言D:结语答案：B12.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:口腔C:胃D:小肠答案：D13.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:大蒜C:萝卜D:南瓜答案：B14.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:700C:900D:800答案：C15.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:皮褶厚度C:腰围和胸围D:臀围答案：A16.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：B17.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:尿核黄素测定答案：C18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：B19.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:40C:100D:80答案：C20.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:脱水与干燥C:辐照D:低温储存答案：A21.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:10C:9D:11答案：B22.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D23.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区B:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：D24.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:583C:593D:495答案：A25.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:10C:5D:15答案：C26.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:酸度增加D:亚硝酸盐增加答案：C27.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钾C:氯化钠D:硫化锌答案：C28.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:4.9～6.1C:2.9～4.1D:3.9～5.1答案：A29.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：B30.某青春期女孩，自述心慌、气