专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山东省东营区二级公共营养师考试题库a4版可打印第I部分单选题（100题）1.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D2.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:脂溢性皮炎B:胶原合成障碍C:贫血D:胎儿神经管畸形答案：A3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:51520C:152030D:101520答案：B4.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：B5.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:预防贫血C:脾脏储留D:红细胞增加答案：B6.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25gC:25～50gD:50～100g答案：A7.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:脂肪酸败C:蔬菜腐烂D:蛋白质变质答案：B8.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:血锌B:发锌C:尿锌D:目前没有答案：D9.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:800C:700D:900答案：A10.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蔬菜的腐败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案：C11.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人的能量参考摄入量是1200kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：B12.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:乳糖D:糖原答案：C13.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:合作C:敬业D:奉献答案：C14.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失系数（WLI）B:重量损失因子（WLF）C:重量保留常数（WRC）D:重量保留因子（WRF）答案：D15.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:龋齿B:骨质疏松症C:氟骨症D:氟斑牙答案：C16.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kcalC:kJD:cal答案：A17.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:碳水化合物C:矿物质D:脂类答案：B18.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:锌C:碘D:磷答案：A19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素C答案：A20.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:教师C:知识D:学员答案：A21.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C22.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:营养不良性水肿C:再障性贫血D:巨幼红细胞性贫血答案：D23.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:甲苯C:混合防腐剂D:浓盐酸答案：C24.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:30%C:20%D:10%答案：D25.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：B26.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有血细胞D:血清含有纤维蛋白原答案：B27.酒的能量来源有（）A:矿物质B:甲醇C:有机酸D:乙醇答案：D28.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:叶酸C:维生素B6D:维生素C答案：D29.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钾C:钙D:黑木耳多糖答案：D30.冷藏保存时，在0℃左右