专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省整理公共营养师三级考试题库带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:表皮生长因子C:肌肉生长因子D:转移生长因子答案：C2.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肾C:肌肉D:脑答案：D3.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:双糖C:寡糖D:多糖答案：C4.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:肝吸虫和旋毛虫C:囊虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：A5.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1200ml、I500mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1000ml答案：C6.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肾脏C:肝脏D:膀胱答案：A7.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：C8.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:抗菌素C:阿托品D:巯基解毒剂答案：A9.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:200C:300D:100答案：C10.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素B12D:维生素D答案：A11.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面D:记账法结果最为准确答案：B12.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:水果D:肉类答案：B13.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:猪油C:牛油D:花生油答案：B14.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:不易被人体消化C:易引起食物中毒D:易感染旋毛虫病答案：A15.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:保健食品C:中草药制剂D:营养强化剂答案：D16.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:100C:200D:300答案：C17.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:1—2B:5—10C:2—3D:10—15答案：B18.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:体重D:胸围答案：A19.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C20.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的营养价值C:食品的营养素密度D:食品的热能密度答案：B21.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:钙C:镁D:锌答案：C22.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:肉类D:葡萄答案：C23.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:牛奶C:肉类D:鱼类答案：B24.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:脂肪酸C:植酸D:维生素C答案：D25.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:兼有强烈的纪律性C:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能D:法律的强制性答案：C26.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:烟酸答案：B27.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:果糖C:淀粉D:磷酸答案：A28.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:100%C:97%～98%D:50%答案：C29.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:脑C:肺D:肥肉答案：B30.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：A31.大脑主要能量来源是（）。A:葡萄糖B:脂肪酸C:半乳糖D:氨基酸答案：A32.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:碘、钴、氟C:钙、锌、碘D:铁、铬、钴答