专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山西省岢岚县公共三级营养师题库带答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:甜炼乳C:全脂奶粉D:调制奶粉答案：B2.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:较长期C:当前D:无答案：B3.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:食物特殊动力作用C:生长发育消耗的热能D:体力活动消耗的热能答案：A4.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A5.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:α-生育酚答案：D6.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:500kcalC:200kcalD:400kcal答案：B7.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:胆固醇答案：A8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:占全天总热能的10%C:<40gD:饮食中几乎不含蛋白质答案：D9.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:350D:380答案：A10.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A11.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：B12.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A13.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:盐酸D:葡萄糖答案：C14.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:权威化C:系统化D:科学化答案：B15.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:萜类化合物C:胡萝卜素D:多酚化合物答案：D16.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:红色肉答案：B17.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:降低胆固醇C:抗疲劳D:增进食欲答案：A18.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：A19.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:生活方式C:饮食行为D:心理平衡答案：C20.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：D21.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B22.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:增强肠功能C:可降低血脂D:可降低血糖答案：A23.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:香菇C:海带D:银耳答案：C24.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：D25.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：B26.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:硒C:铬D:钙答案：A27.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品中细菌种类C:食品等级D:食品清洁状态答案：A28.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:know1edge，be1iefC:know1edge.