专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024黑龙江省克山县公共二级营养师资格认证王牌题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:8C:9D:15答案：B2.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:运动持续时间与频率C:运动类型D:以上均是答案：D3.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:智力障碍D:骨骼发育不良答案：B4.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:验证24h回顾法的准确性C:采用多种调查方式，结果更加准确D:便于研究营养相关慢性病答案：A5.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心室B:右心室C:左心房D:右心房答案：D6.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素C:维生素B1D:维生素B2答案：B7.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:氟斑牙C:龋齿D:骨质疏松症答案：A8.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素DD:维生素B2答案：B9.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:访问法C:调查法D:采集法答案：B10.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:营养强化剂使用卫生标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:食品添加剂使用标准答案：B11.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.5C:7.0D:6.0答案：D12.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息扩散迅速而广泛C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息公开答案：A13.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:15%C:10%D:7%答案：C14.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:15C:20D:30答案：A15.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:去内脏后烧熟煮透C:通知供货单位D:立即废弃不食用答案：A16.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:胶原合成障碍C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C17.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:佝偻病D:婴儿脚气病答案：D18.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素CD:维生素B6答案：D19.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C20.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是弱酸性液体答案：D21.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:环境因素C:遗传因素D:微生物因素答案：D22.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A23.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:反正也不影响工作，无所谓C:也没有什么大影响，就当没看见D:我也要向他（她）学习答案：A24.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中被吸收部分B:摄入食物中蛋白质未被消化部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：B25.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥12.2%C:≥13.2%D:≥11.2%答案：B26.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:能量过剩D:易发生营养缺乏病答案：D27.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B2