专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省二级公共营养师资格认证内部题库附参考答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:皮肤干燥D:神经管畸形答案：B2.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:生长发育迟缓C:夜盲症D:容易感染答案：A3.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:150～350mlC:300～600mlD:350～400ml答案：C4.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:身高C:贫穷富裕程度D:性别答案：D5.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:碳水化合物和脂肪答案：C6.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤11.0%C:≤10.0%D:≤13.0%答案：C7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:1500C:1000D:2000答案：D8.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:35B:25C:77D:67答案：D9.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:谷物D:菠菜答案：A10.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:低渗性脱水C:等渗性脱水D:脱水答案：A11.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:展青霉素C:T-2毒素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇答案：D12.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素KC:维生素CD:叶酸答案：C13.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：A14.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:水果C:花生D:鱼类答案：C15.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:400C:500D:600答案：D16.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:矿物质D:乳糖答案：D17.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:人体对脂肪的代谢情况B:检查高脂血症的膳食C:小肠对脂肪的吸收能力D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D18.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:瘦肉C:动物肝脏D:牛奶答案：D19.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.5C:0.7D:0.8答案：A20.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:三餐一点制D:四餐一点制答案：A21.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:非政府组织C:领导部门D:基层社区卫生人员答案：D22.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:80C:70D:85答案：A23.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：B24.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:锌C:铁D:硒答案：D25.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:恢复孕期铁丢失C:预防婴儿缺铁性贫血D:胎儿铁储备答案：B26.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:营养不良的诊治B:儿童多动症C:儿童传染病的防治D:儿童生长发育的营养问题答案：B27.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:寄生虫污染C:致病菌污染D:重金属污染答案：C28.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗癫皮病因子C:以上皆非D:抗不孕症答案：D29.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:健康行为资料B:临床资C:生活资料D:人口学资料答案：C30.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:硒C:磷D:铬答案：B31.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:奶酪B:鱼肉C:牛肉D:大豆答案：C32.职业道德是（）。A:职业纪律方面的最低要求B:企业上司的指导性要求C: