专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区2024年公共营养师二级资格考试题库含答案（实用）第I部分单选题（100题）1.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德原则和规范的总和C:道德责任D:道德规范答案：B2.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿D:青春期答案：B3.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蔬菜的腐败答案：A4.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清白蛋白C:血红蛋白D:血清铁蛋白答案：D5.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:3000C:3400D:2800答案：B6.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：B7.道德（）。A:只是对少数人而言B:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C:是一种特殊的行为规范D:在生活中处处可见答案：C8.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:早餐C:中餐D:晚餐答案：A9.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:性别C:身高D:年龄答案：B10.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:节省时间C:回收率高D:覆盖面小答案：B11.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：C12.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失因子（WLF）B:重量损失系数（WLI）C:重量保留常数（WRC）D:重量保留因子（WRF）答案：D13.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:经济发展水平B:动物性食物和植物性食物比例C:食物资源情况D:蛋白质的摄入量答案：B14.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:营养知识讲座B:访谈C:专题讨论D:收集现在的统计资料答案：A15.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：A16.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:脾脏C:胸腺D:淋巴结答案：A17.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:不饱和脂肪酸较多C:饱和脂肪酸较多D:热量含量高答案：B18.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表问题要针对性强D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：B19.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:描述法B:调查法C:采集法D:访问法答案：D20.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：D21.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:30B:20C:24D:15答案：C22.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:65C:75D:70答案：C23.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：A24.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D25.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：B26.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:鼻旁窦C:咽D:口腔答案：B27.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素AC:维生素CD:维生素K答案：B28.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:小于C:大于D:不知道答案：A29.食物中毒与其他急性