【优选】酒店管理实务与技巧PPT文档.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-10 格式:PPT 页数:87 大小:4.5MB 金币:10 举报 版权申诉
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此时此刻,我们做最重要的事,因为我们是最重要的人!“四高一低”制约酒店酒店业发展房租上涨过快、原材料成本高、税费过高、人工成本高招工难、利润下降。2002年到年房租平均涨幅达30%;占整体运营费用20%;中国酒店企业平均能耗在10%左右,大大超过国际酒店业能耗6%的水平;北京、上海等一线城市的酒店入住率仅达60~64%,像纽约、香港、新加坡等地的酒店入住率高达85~88%;“挖墙脚”致高管频跳槽,高星酒店好兵奇缺;“一年换三家,文员摇身一变成总监”,颇不平衡的供需缺口让跳槽变得稀松平常;当前中国酒店业的净利润率低至5-8%,营业税收却升至5.5%,当下中国酒店业正逐渐步入近10年来的最微利时代;年奢华酒店品牌“下乡”,中国酒店市场全面发展;成为中国酒店业关键词,标志着国内酒店市场由发展期逐渐转向成熟;-13年酒店酒店业出现非典后第一次倒闭潮;企业面临着洗牌,大的练内功,小的忙“兼并、重组、转型、升级”同时,转危成了大家的共识。让自己的意见轻易的被上级采纳第二步优化组织流程完善管理制度成功授权——你来做你负责9、忌任务分配就不管,只负责检查;2、遵章守纪、服从执行(1)物色并培养对企业和部门认同度、忠诚度高的人才组成智囊团;规定员工干什么,不规定怎么干.担任管理者职务就意味着必须改变过去的行为方式。酒店管理者的管理风格定型举起手,叫到你的名字时,站起来说出正确答案。3、间接沟通少不了(现代通讯工具);第二步优化组织流程完善管理制度日常安排,监督,检查;包括团价类别、客人预订的包间、支付的餐费以及在商品、娱乐等其他项目上的消费;尊重特点,不要放弃对他们的希望何时\何地\谁\怎样做\做什么\做的标准\督导\奖惩体系人们在某一个岗位取得一定成就以后,就会趋向于被晋升到更高一级的岗位,一直晋升到自己不能胜任的岗位为止,这样,就可能导致组织里面的所有岗位都会被不胜任其职的人所占据。提拔员工或干部一定要着眼于潜力,重视人与岗的匹配,目前的成绩并不能作为提升的理由,而要看到他是否能在更高的层次上发挥能力。不要穿新鞋走老路在新的岗位上,被晋升者使用的往往是他们在低层次岗位上使用的管理经验和办法,这在更高层次是不适用的。由此,导致整个组织内部的管理水平下降,组织的效率不高。而且,组织中的任何人,迟早都将有同样的遭遇.担任管理者之前你现在是一个领导,你不能再只想你自己,你要想到他们(你的下属)。尽快转换角色:不仅以职位所形成的“权威”出现在下属面前,也不仅以专业技能赋予的“权威”出现在上级面前,还要以责任心、亲和力、领导魅力来凝聚自己的团队,用沟通技巧、坦诚的态度和上下级建立良好的关系.管理着一个部门的人员、固定资产、无形资产、财务、信息、顾客、时间等企业资源。发挥着重要的功能:根据高层战略制订部门年度工作目标和计划;向下属分解部门工作目标,并帮助下属建立工作计划;下属绩效标准的设定、评估、反馈,帮助下属提升和改进;审查并执行日常和每周、每月工作报告;配合人力资源部进行员工选择、面试、晋级、职业生涯规划、培训等工作。没有人否认,管理者管理者是酒店队伍的基石。没有人否认,管理者管理者队伍是一个酒店管理的支柱、生产力的支柱、发展的支柱!但是,也没有人否认,管理者管理者也是最容易被忽视其角色和价值的一个群体。没有哪一位老总会认为管理者管理不重要,但几乎又没有一个老总对他的管理者管理是“完全满意”的。1、得不到上级的信任——苦2、得不到同级的支持和配合——苦3、得不到下级的拥护——苦老总搞“一言堂”孤军奋战高不成、低不就“夹心饼”上有更高、下有更好,压力自知?易被老板、功劳簿遗忘就这样了,反正现在我还不错超级打杂工有责无权只好避责……能上不能下不为则无错风吹两边倒固执保守事不关己,高高挂起作为下属的角色认知错位传话筒/民意代表作为平级同事的角色认知错位陌路人/恶性竞争对手作为上司的角色认知错位官/工作能手酒店管理者的四纬度空间:“一人饰多角”上有上司——经营者的替身(使命与责任、自我负责;忠诚而不忠人、服从而不盲从、参谋而不掺和)下有下属——教练、领导、绩效伙伴(压力面前要支持、成功心得要分享、失败之时要理解)左有同事——内部客户、团队伙伴(协作、利他、互惠)右有客户——挂名“首脑”、谈判者2、业务/专业带头人酒店管理的4种意识酒店管理者的专业素养标准1、创造激情2、给员工以希望3、产生共鸣4、内在力量5、追求卓越6、教化代替责骂酒店管理7大核心能力酒店管理者的7大重要任务酒店管理者在企业中应学习的内容(1)当好被管理者,才能当好管理者;(2)去掉自我,融入团队;(3)学