专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省招远市2024年公共三级营养师资格考试真题含答案（培优）第I部分单选题（100题）1.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:冬瓜C:蚕豆D:海带答案：A2.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:肥胖C:营养不良D:缺铁性贫血答案：A3.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:叶酸强化食物C:绿色蔬菜D:肉类答案：B4.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:铁C:碘D:硒答案：D5.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:铁、锌、钾、钠D:铁、锌、碘、硒答案：B6.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1～2倍C:1／3～1／2倍D:10倍以下答案：A7.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:53.3%C:65%D:80%答案：D8.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C9.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:50—55C:40—45D:45—50答案：B10.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-10C:-18D:-4答案：C11.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:胃酸分泌减少C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：C12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D13.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:营养强化食品C:中草药制剂D:保健食品答案：B14.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:豆类及豆制品B:粮谷类C:蔬菜和水果D:动物性食物答案：B15.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:薯类淀粉C:动物蛋白D:谷类淀粉答案：D16.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:25kgC:12.5kgD:15kg答案：C17.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D18.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:核黄素C:碘D:维生素B1答案：A19.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:口角炎D:牙龈肿胀出血答案：C20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:水肿型D:佝偻型答案：C21.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:钙、磷、钠C:脂肪D:乳糖答案：B22.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:13.5C:9D:12答案：D23.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素AD:维生素B2答案：D24.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:半流质C:普通饭D:软饭答案：B25.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:埃希式菌属C:柠檬酸杆菌属D:志贺氏菌答案：A26.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:高GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C27.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:果糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：A28.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:阿拉伯糖C:水苏糖