专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省海盐县2024年公共营养师二级资格考试带答案（实用）第I部分单选题（100题）1.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:30gC:20gD:25g答案：D2.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:维生素D缺乏B:雌激素水平下降C:钙丢失D:缺少体力活动答案：C3.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:细胞C:组织D:器官答案：B4.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素PPD:维生素B2答案：C5.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：B6.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：B7.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失系数（WLI）B:重量保留因子（WRF）C:重量保留常数（WRC）D:重量损失因子（WLF）答案：B8.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物氮D:食物摄取量答案：B9.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:副溶血性弧菌C:布氏杆菌D:伤寒杆菌答案：A10.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:结构B:成分C:构成比例D:分类答案：C11.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:氮平衡指数D:蛋白质功效比值答案：A12.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:25%～30%C:30%～35%D:20%～25%答案：A13.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:准确性低C:费时费力D:回收率高答案：D14.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆浆D:豆芽答案：A15.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:绿豆C:小豆D:蚕豆答案：A16.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:10%C:15%D:50%答案：A17.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:病毒污染C:重金属污染D:寄生虫污染答案：A18.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:钙、铁、锌C:碘、硒、铜D:铁、镁、碘答案：C19.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:依法治国比以德治国重要B:德治是目的，法治是手段C:以德治国与依法治国相辅相成D:以德治国比依法治国重要答案：C20.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：A21.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素DB:维生素EC:维生素B2D:维生素B1答案：D22.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:科学化C:权威化D:系统化答案：C23.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D24.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:葡萄球菌C:大肠菌群D:腐败菌答案：C25.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D26.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:食品因素C:微生物因素D:遗传因素答案：C27.常量元素有（）种。A:6B:7C:10D:9答案：A28.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:运动饮料C:果汁D:白开水答案：D29.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:甲状腺肿瘤D:克山病答案：B30.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:误差小于身长测量的误差B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：A31.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:原始数据C:数据共享D:概念数据层答案：C