专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年广东省高要区公共二级营养师资格考试（有一套）第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:2000C:3000D:1000答案：B2.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:见利思义C:见利忘义D:先利后义答案：B3.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:速冻缓溶C:速冻速溶D:缓冻缓溶答案：C4.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:激励功能C:自律功能D:强制功能答案：D5.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C6.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:17D:18答案：D7.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：A8.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:3-硝基丙酸答案：D9.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:龋齿C:骨质疏松症D:氟骨症答案：D10.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:3C:4D:5答案：C11.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:2800C:3000D:3400答案：C12.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:幽门C:胃底D:贲门答案：B13.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：B14.具有激素性质的维生素为()。A:维生素PPB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：D15.常量元素有（）种。A:10B:7C:6D:9答案：C16.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:乳母C:孕妇D:儿童答案：D17.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:能量C:矿物质D:膳食纤维答案：B18.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:钠D:镁答案：B19.（）是合成甲状腺素的原料。A:钾B:铁C:钙D:碘答案：D20.维生素A缺乏可引起（）。A:角膜周围血管增生B:干眼病C:青光眼D:脂溢性皮炎答案：B21.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:l铁D:铜答案：B22.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪含量少B:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C:脂肪熔点低D:含氮浸出物少答案：D23.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:0.239kJC:4.184MJD:239kJ答案：A24.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:以上都是C:理论联系实际D:专业知识和技能培训兼顾答案：B25.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:年龄C:身高D:贫穷富裕程度答案：A26.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:β-胡萝卜素C:烟酸D:维生素C答案：A27.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:对人体无害C:能合成某些维生素D:能合成某些矿物质答案：C28.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:保护重要的人体器官B:预防冠心病、高血压C:脂溶性维生素D:提供能源答案：B29.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红蛋白B:非血红素铁C:硫酸铁D:血红素铁答案：D30.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:碳水化合物酸败C:蔬菜的腐败D:脂肪酸败答案：A31.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A32.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯