专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省望都县2024年公共三级营养师考试王牌题库精编答案第I部分单选题（100题）1.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：C2.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:镉C:汞D:铬答案：B3.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:喙肱肌D:肱肌答案：B4.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:800mgC:600mgD:1200mg答案：A5.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:>OC:0D:≤0答案：B6.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素CD:维生素B2答案：B7.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:淀粉C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：A8.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:核黄素D:维生素B1答案：B9.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:植物D:动物肝脏答案：D10.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:3C:30D:10答案：C11.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:仓库使用C:食物链D:间接污染答案：C12.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:肉类C:鱼类D:牛奶答案：D13.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:<1C:0D:1答案：A14.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、a-亚麻酸答案：D15.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Cr、Pb、As答案：D16.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D17.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:低纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:中纬度地区答案：C18.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:蔬菜水果类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:乳类答案：A19.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：C20.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:48C:24D:72答案：D21.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:半胱氨酸答案：D22.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:海带C:冬瓜D:蚕豆答案：A23.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／4以上C:1／6以上D:1／3以上答案：D24.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C25.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:瘦肉C:蛋类D:乳类答案：A26.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:坏血病C:夜盲症D:脚气病答案：C27.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:日常生活C:职业活动D:饮食习惯答案：C28.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3g答案：B29.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge.，attitudeandpmeessD:lmow1edgc，att：tedi答案：B30.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）