专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区永宁县公共营养师二级考试完整版（夺冠）第I部分单选题（100题）1.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:高碘性甲状腺肿C:“3D”症状D:脚气病答案：A2.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:蛋白质D:维生素E答案：B3.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：C4.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:奶类B:黑豆C:大米D:肉类答案：D5.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:脂肪C:乳糖D:蛋白质答案：C6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:12mg/日C:16mg/日D:10mg/日答案：B7.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:益生菌B:具有保健功能的微量营养素C:食品防腐剂D:功能性脂类成分答案：C8.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:1000C:2500D:1500答案：C9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1100mg／dC:1000mg／dD:1200mg／d答案：D10.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:60%～70%C:50%～60%D:65%～70%答案：B11.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:牛奶C:鸡肝D:动物血答案：B12.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：B13.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:食物热效应D:静息代谢答案：A14.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:苯并（α）芘B:氯丙烷C:丙烯酰胺D:黄曲霉毒素答案：A15.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:人群没法随机分配C:人力不足D:实施过程未设计同期对照答案：C16.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:河豚毒素C:有机磷农药D:瘦肉精答案：A17.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C18.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60％和40％B:2％～3％C:70％和30％D:50％和50％答案：B19.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:32D:34答案：D20.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:7.0C:6.0D:8.0答案：C21.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:胶原合成障碍C:胎儿神经管畸形D:脂溢性皮炎答案：D22.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:领导的道德评价具有权威性C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：A23.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:保障充足的食物供给C:提高奶类及其制品在膳食中的比例D:保障合理的营养素摄人量答案：C24.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:15和20C:20和25D:25和30答案：B25.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D26.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:中等体力劳动者D:轻体力劳动者答案：A27.行为调查