专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区同心县2023-24年公共营养师二级考试完整题库附参考答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2000年C:2001年D:2002年答案：C2.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:一样B:低C:妊娠早期高，妊娠晚期低D:高答案：D3.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:1500C:2000D:1000答案：A4.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：C5.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:糖原C:乳糖D:半乳糖答案：B6.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B:霉变甘蔗C:寄生虫D:大肠杆菌答案：D7.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:20%C:5%D:15%答案：A8.老年人钙的吸收率为（）。A:10%B:40%C:30%D:20%答案：D9.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为健康个体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:作为群体营养素摄入量的目标答案：A10.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:150～200C:200～250D:100～150答案：B11.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:有时计划C:事先计划好D:想到哪做到哪答案：C12.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:可达30%B:10%～20%C:4%～5%D:5%～6%答案：A13.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:早餐C:晚餐D:中餐答案：A14.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:蛋白质腐败C:脂肪酸败D:碳水化合物酸败答案：B15.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:400C:300D:200答案：D16.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质真消化率C:生物价D:蛋白质功效比值答案：D17.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:属于肝脏毒B:主要污染干燥、冷藏食品C:不耐热D:在酸性环境中易破坏答案：A18.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：B19.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心室B:左心房C:右心室D:右心房答案：D20.（）是引起食品腐败的主要原因。A:紫外线B:微生物C:水分D:氧答案：B21.你浪费时间吗（）A:较多B:从不C:总是D:较少答案：B22.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:守信是诚实的思想基础C:守信是诚实的内在内容D:诚实是守信的外在表现答案：A23.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:生长发育迟缓C:夜盲症D:容易感染答案：A24.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:集体主义C:建立新的人际关系D:为人民服务答案：D25.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:微生物指标C:化学指标D:物理指标答案：A26.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进铁吸收C:促进抗体形成D:促进四氢叶酸形成答案：A27.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:不影响免疫系统答案：A28.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:30％～40％C:10％～20％D:5％～6％答案：B29.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:30%～40%C:20%～30%D:50%～60%答案：A30.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:都可以C:视被调查者的记忆情况而定D:需