专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理浙江省越城区公共二级营养师资格考试题库A4版第I部分单选题（100题）1.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C:60%～70%D:20%～30%答案：A2.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐一点C:一日三餐二点D:一日三餐答案：C3.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:多吃不致引起肥胖D:植物油供给的热能比动物油高答案：B4.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：A5.黑木耳最好的烹饪手段是？A:凉拌B:生吃C:煮汤D:爆炒答案：C6.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C:赤霉病麦毒素D:T-2毒素答案：C7.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：B8.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:肝素C:枸橼酸钾D:草酸钾答案：D9.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D10.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：B11.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A12.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:游离甲状腺素C:雌激素D:促绒毛激素答案：C13.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:汞C:镉D:铅答案：C14.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:亚油酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：B15.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:4.5C:6.25D:0.16答案：C16.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:水C:矿物质D:膳食纤维答案：A17.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:30％～40％C:10％～20％D:4％～5％答案：B18.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D19.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:硫C:铁D:钙答案：C20.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:蔬菜水果类C:谷薯类D:牛、羊、猪肉类答案：A21.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:运动饮料C:乳饮料D:白开水答案：D22.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1995年10月30日C:1983年7月1日D:1995年7月1日答案：B23.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:维生素B1D:钙答案：B24.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:7－脱氢胆固醇B:吡哆醇C:糖醇D:25－(OH)D2答案：A25.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:30C:60D:40答案：A26.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:北方C:西部D:东北地区答案：A27.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:结构C:构成比例D:分类答案：C28.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B: