专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省盘龙区2024年公共营养师二级资格考试题库a4版第I部分单选题（100题）1.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以四肢水肿为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以蛋白质缺乏为主答案：A2.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:神经管畸形D:唇炎和口角炎答案：D3.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:血清碱性磷酸酶活性升高D:高血钙答案：D4.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:可达30%B:5%～6%C:10%～20%D:4%～5%答案：A5.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D6.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:小脑C:内脏D:脊髓答案：C7.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:氮平衡指数C:蛋白质生物价D:蛋白质净利用率答案：D8.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:无变化D:使之降低答案：D9.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:城市地区C:东部地区D:西部地区答案：D10.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶的活性D:致癌性答案：C11.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:95%C:80%D:70%答案：B12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:1000C:800D:700答案：B13.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:思想性C:艺术性D:实用性答案：A14.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C15.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:氯仿B:甲苯C:浓盐酸D:碳酸钠答案：A16.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：C17.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:不需要C:视被调查者的记忆情况而定D:都可以答案：A18.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：B19.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C:T-2毒素D:赤霉病麦毒素答案：D20.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素C:尼克酸D:维生素B1答案：B21.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:血红蛋白铁C:铁蛋白D:血红素铁答案：A22.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:抗肿瘤作用答案：D23.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：A24.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:10C:12D:14答案：B25.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素PP答案：D26.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:骨压痛C:“O”形腿D:肌无力答案：C27.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:脂肪酸败C:蛋白质腐败D:蔬菜的腐败答案：C28.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中