专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省义乌市整理公共二级营养师考试及答案第I部分单选题（100题）1.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：A2.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚苯乙烯C:聚氯乙烯D:聚丙烯答案：A3.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加碱C:紫外线照射D:加酸答案：C4.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方2cmC:上方1cmD:下方1cm答案：D5.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:晚餐C:早餐D:中餐答案：A6.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不可能C:不知道能否D:能答案：B7.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素B1和维生素B6C:维生素C和维生素DD:维生素A和维生素E答案：A8.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:脂肪C:矿物质D:蛋白质答案：A9.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:世界卫生组织（WHO）B:联合国粮农组织（FAO）C:我国国务院卫生行政部门D:我国省级人民政府答案：C10.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B11.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:T-2毒素C:赤霉病麦毒素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素答案：C12.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:多吃不致引起肥胖C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C13.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德调整范围比法律广D:道德的表现形式不如法律严格答案：A14.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:淀粉C:大豆油脂D:食物纤维答案：D15.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:77C:35D:67答案：D16.维生素D的前身为（）。A:麦角固醇B:视黄醇C:胆固醇D:吡哆醇答案：A17.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铜C:铬D:钻答案：C18.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:血清铁浓度升高答案：B19.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:展青霉素答案：B20.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:综合性培训计划C:部分培训计划D:阶段培训计划答案：A21.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:植酸C:乳糖D:高脂膳食答案：A22.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D23.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供C:能提供能量D:不能在人体内储存答案：C24.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:25gC:20gD:30g答案：B25.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:不能用于冷冻食品C:可以多用D:破坏维生素答案：A26.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2B:2.5C:3D:3.5答案：B27.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:误差小于身长测量的误差答案：D28.（）