专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省子洲县2023-2024年公共营养师三级资格认证真题题库及答案【名校卷】第I部分单选题（100题）1.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:羊肉C:鸡蛋D:冬瓜答案：A2.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:花生油C:猪油D:牛油答案：C3.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B4.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:脂肪酶C:胆盐D:盐酸答案：C5.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:系统化C:权威化D:规范化答案：C6.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：C7.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:生长发育消耗的热能C:食物特殊动力作用D:体力活动消耗的热能答案：A8.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:服务群众C:爱岗敬业D:诚实守信答案：A9.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:肉皮C:蛋类D:瘦肉答案：B10.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2200kcalC:2400kcalD:2100kcal答案：C11.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:核苷酸C:糖D:淀粉答案：B12.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:硫酸C:甲苯D:浓盐酸答案：B13.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:1／2～1倍C:10倍以下D:1／3～1／2倍答案：B14.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:绿色蔬菜C:肉类D:豆类答案：A15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:500C:300D:600答案：B16.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素答案：B17.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:甲低C:肺结核D:甲亢答案：D18.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:5040C:7060D:6050答案：D19.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:9C:13.5D:8答案：A20.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总氮C:总碳D:总氧答案：B21.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:α-生育酚D:δ-生育酚答案：C22.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:＞10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:10%、10和＜10%答案：A23.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到十二指肠D:从口腔到食管答案：C24.同等质量产能量多的是（）。A:蛋白质B:维生素C:碳水化合物D:脂肪答案：D25.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:身高D:体表面积答案：D26.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：A27.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作