专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省英德市公共二级营养师资格认证完整题库及答案参考第I部分单选题（100题）1.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:氟斑牙C:骨质疏松症D:龋齿答案：A2.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:l棕榈油C:花生油D:大豆油答案：D3.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之升高C:先升高，后降低D:使之降低答案：D4.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:实用性C:艺术性D:思想性答案：A5.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:烹调时要烧熟煮透C:熟食要冷藏D:烹调前用水浸泡并洗净答案：B6.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:食品腐败变质C:肠道致病菌污染D:食品清洁状态答案：D7.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表问题要针对性强C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：A8.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：A9.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:皮褶厚度B:臀围C:腰围和胸围D:身高和体重答案：D10.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:谷薯类C:蔬菜水果类D:牛、羊、猪肉类答案：A11.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:高尔基复合体C:粗面内质网D:滑面内质网答案：D12.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:论文60分B:理论知识考试60分C:专业能力考核60分D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D13.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、镁、碘C:铁、碘、硼D:碘、硒、铜答案：D14.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～5.1C:3.9～6.1D:2.9～4.1答案：C15.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C16.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:细胞C:组织D:骨骼答案：B17.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱二头肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱肌答案：C18.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：B19.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B20.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:大豆C:小豆D:绿豆答案：B21.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:剩饭B:乳类C:海产品D:动物性食品答案：C22.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:更年期C:骨质疏松早期D:儿童期答案：D23.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：B24.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:8%C:10%D:5%答案：D25.三级公共营养师的考核应包括__________。A:面试B:理论知识考试C:专业能力考核D:理论知识考试和专业能力考核答案：D26.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，高C:低，高D:高，低答案：B27.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结