专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河南省郏县公共二级营养师资格考试题库附答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人力不足B:不能开展平行随机对照试验C:人群没法随机分配D:实施过程未设计同期对照答案：A2.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:800C:1000D:900答案：C3.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：A4.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:草酸钾C:EDTA钠盐D:枸橼酸钾答案：B5.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:属于肝脏毒B:不耐热C:在酸性环境中易破坏D:主要污染干燥、冷藏食品答案：A6.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,<60%B:22—25oC,<60%C:18—21oC,>65%D:10—15oC,>65%答案：C7.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:脂肪C:碳水化合物和脂肪D:蛋白质答案：A8.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:北方B:南方C:西部D:东北地区答案：B9.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:氮平衡指数C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案：C10.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:骨质疏松B:老年痴呆C:乳腺癌D:冠心病答案：D11.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D12.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:实验法C:访谈法D:观察法答案：B13.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:不知道能否C:可能D:不可能答案：D14.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:60C:40D:80答案：B15.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:建立新的人际关系答案：A16.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:甘油B:胰液C:胆汁D:肠液答案：C17.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:肱二头肌C:肱三头肌D:喙肱肌答案：C18.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C19.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1985C:1993D:1989答案：D20.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:麦芽糖酶缺乏或活性降低答案：A21.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:牛乳中的钙含量比人乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：A22.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿答案：B23.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤11.0%C:≤12.0%D:≤10.0%答案：D24.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:罐头C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：A25.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐一点制C:三餐两点制D:四餐两点制答案：C26.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:肠源性青紫症C:血细胞增高D:营养不良答案：B27.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1200B:1000C:l900D:1100答案：A28.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:超重C:酒石酸D:甲醇答案：D29.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:婴儿脚气病C:克汀病D:癞皮病答案：B30.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4