专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年青海省门源回族自治县二级公共营养师考试题库大全及参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:4%-5%C:10%-20%D:>30%答案：D2.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:35C:30D:50答案：D3.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C4.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:碱性乙醚法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：A5.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乳糖D:矿物质答案：C6.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂素C:植物血凝素D:类秋水仙碱答案：D7.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:十二指肠D:空肠答案：D8.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:7～8C:14D:10答案：B9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C10.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:阶段性B:社会性C:规范性D:行业性答案：A11.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以植物性食物为主C:以动物性食物为主D:以动植物性食物为主答案：C12.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮×100%B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：C13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:10和15C:25和30D:15和20答案：D14.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:35C:77D:67答案：D15.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:250C:350D:200答案：A16.咸味和（）可互相抵消。A:酸味B:辣味C:苦味D:甜味答案：D17.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:影响人体对蛋白质的吸收C:肠蠕动增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：A18.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:符号和媒介C:符号和示意D:语言和符号答案：B19.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:速冻速溶C:速冻缓溶D:缓冻缓溶答案：B20.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:脂肪和碳水化合物C:维生素和矿物质D:蛋白质和维生素答案：C21.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:＞10％、10％和10％D:10％、＜10％和10％答案：A22.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D23.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:海产品B:奶类C:淡水鱼D:豆类答案：A24.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B1C:B2D:B12答案：B25.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:异亮氨酸D:谷氨酸答案：D26.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:酒石酸D:超重答案：A27.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1000mg／dC:1200mg／dD:1100mg／d答案：C28.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:51015C:101520D:152030答案：A29.（）是人体能量的主要食物来源。A: