专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区灌阳县2023-24年三级公共营养师资格认证真题题库带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:钙和维生素DC:维生素AD:蛋白质和热能答案：A2.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素D、E答案：A3.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:高危人群C:暴露人群D:普通人群答案：B4.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:植物甾醇C:大豆多肽D:膳食纤维答案：C5.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D6.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C7.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D8.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:防止肥胖C:平衡膳食，多运动D:不宜控制高能量食品答案：C9.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体重D:体表面积答案：D10.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按营养价值分类C:按化学结构分类D:按蛋白质来源分类答案：A11.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g牛奶粉C:25g肥瘦羊肉D:200ml酸奶答案：B12.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:200kcalC:500kcalD:300kcal答案：C13.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:棕榈油C:菜籽油D:大豆油答案：D14.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A15.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素CC:维生素B12D:维生素B2答案：B16.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:营养不良C:缺铁性贫血D:意外伤害答案：D17.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:番茄红素B:β-胡萝卜素C:叶黄素D:辣椒红素答案：B18.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D19.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:癞皮病C:坏血病D:青紫症答案：A20.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:肉因子C:多糖D:磷酸答案：B21.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:半乳糖D:水苏糖答案：D22.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:7—9C:2—3D:5—7答案：D23.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：A24.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:镁C:铁D:钙答案：A25.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C26.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:异亮氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D27.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:可降低血糖C:可降低血脂D:增强肠功能答案：A28.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D29.计