专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年黑龙江省友好区二级公共营养师资格认证王牌题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:30%B:20%C:15%D:10%答案：D2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:＜10％、10％和10％C:10％、10和＜10％D:10％、＜10％和10％答案：B3.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:汞C:镉D:砷答案：C4.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C5.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Ge、Cu、MoD:Hg、Cd、Pb、As答案：D6.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B7.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:球状蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：A8.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:l碘D:钠答案：B9.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血清铁蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血红蛋白答案：B10.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:葡萄球菌C:大肠菌群D:绿脓杆菌答案：C11.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.06D:0.03答案：A12.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:800C:900D:1000答案：C13.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：A14.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:做人就必须修身正心C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B15.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：A16.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:以上皆非C:抗癫皮病因子D:抗不孕症答案：D17.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:高渗性脱水D:脱水答案：A18.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:植物蛋白C:油脂D:膳食纤维答案：A19.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:维生素C:蛋白质D:脂肪答案：C20.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:磷酸吡哆醛C:TPPD:NADPH答案：C21.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:小麦C:牛奶D:酸奶答案：A22.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:4.5C:3.0D:6.25答案：D23.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:福尔马林C:甲苯D:浓盐酸答案：D24.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:10C:20D:15答案：A25.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:熟食要冷藏C:烹调时加醋D:烹调前用水浸泡并洗净答案：A26.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D27.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,>65%C:22—25oC,<60%D:18—21oC,<60%答案：B