专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省诏安县二级公共营养师（综合卷）第I部分单选题（100题）1.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：A2.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:30C:15D:24答案：D3.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:25gC:50gD:50～100g答案：C4.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:四C:三D:五答案：D5.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:大量维生素B:乳糖C:植酸D:蛋白质答案：C6.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:24h回顾法C:称重法D:称重记账法答案：D7.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：A8.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:－亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C9.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2400C:2200D:2500答案：B10.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是弱酸性液体答案：D11.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是安邦定国的法宝B:节俭是持家之本C:节俭是维持人生存的必需D:节俭会带来财富大量增加答案：A12.下列与碘缺乏无关的有（）。A:甲状腺肿B:智力障碍C:伤口不愈合D:地方性克汀病答案：C13.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:矿物质C:乳糖D:脂肪答案：C14.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:6.0C:8.0D:7.5答案：B15.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:40%C:10%D:20%答案：D16.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C17.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:麦芽糖C:半乳糖D:蔗糖答案：C18.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:5％～6％C:4％～5％D:10％～20％答案：A19.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:乳腺癌C:骨质疏松D:老年痴呆答案：A20.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:胡萝卜素C:氨基酸D:葡萄糖答案：D21.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥11.2%B:≥13.2%C:≥10.5%D:≥12.2%答案：D22.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:800C:900D:1000答案：D23.人体必需脂肪酸有（）。A:EPAB:亚油酸C:DHAD:AA答案：B24.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:乳糖C:纤维素D:草酸盐、植酸盐答案：B25.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D26.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:海鲜C:肉类D:罐头答案：C27.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：A28.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:晨尿B:任意尿C:24h尿D:餐后尿答案：C29.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:2C:l3D:4答案：D30.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:70C:85D:75答案：D31.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A: