专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省灌云县公共营养师二级资格考试大全有答案第I部分单选题（100题）1.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:信息传播C:媒体传播D:宣教传播答案：B2.维生素E的良好来源为（）。A:蔬菜类B:植物油C:水果D:肉类答案：B3.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:600C:650D:700答案：A4.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:吡哆醇C:25－(OH)D2D:7－脱氢胆固醇答案：D5.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:食物的平均消费水平B:人们的饮食习惯C:膳食指南D:适宜摄入量答案：C6.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:肝细胞C:胆囊D:十二指肠道答案：B7.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:25%～30%B:35%～40%C:20%～25%D:30%～35%答案：A8.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:ULC:RDAD:RNI答案：C9.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：A10.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:向日葵C:鸡蛋D:苹果答案：B11.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:猪脑、猪皮C:鸡蛋黄粉、虾米D:鲍鱼、奶油答案：D12.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素DC:维生素ED:维生素A答案：A13.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:甜炼乳C:全脂奶粉D:调制奶粉答案：B14.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:沙门菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C15.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:68.4C:55.4D:60.2答案：B16.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物摄取量C:食物氮D:尿内源氮答案：A17.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:结构B:成分C:分类D:构成比例答案：D18.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:婴幼儿需站立测量答案：B19.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:30%～35%C:25%～30%D:15%～20%答案：D20.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:EAR和AI之间C:EAR和UL之间D:RNI和UL之间答案：D21.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:四季豆食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：C22.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B:唾液可清洁和保护口腔C:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物答案：A23.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗脚气病因子C:抗神经炎因子D:尼克酸答案：D24.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:<50mlC:200—250mlD:300ml答案：A25.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:1000C:900D:800答案：B26.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不节能C:不能灭菌D:加热均匀性好答案：D27.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60％和40％B:50％和50％C:2％～