专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年北京市东城区二级公共营养师资格考试大全有答案第I部分单选题（100题）1.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏叶酸B:缺乏功能性铁C:生理性贫血D:缺乏维生素B12答案：C2.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量不足C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：A3.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：A4.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:选择无毒四季豆C:尽量不吃四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：A5.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:苹果C:卷心菜D:向日葵答案：D6.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:>30%C:5%-6%D:10%-20%答案：B7.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:致病菌污染C:虫卵污染D:农药残留答案：B8.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D9.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:病毒污染C:重金属污染D:寄生虫污染答案：A10.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:白开水C:果汁D:运动饮料答案：B11.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:2000C:3000D:4000答案：B12.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：B13.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:24C:20D:15答案：B14.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:口感好，且易消化C:饱和脂肪酸较多D:不饱和脂肪酸较多答案：D15.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：B16.记账法的优点为（）。A:较称重法更为精确B:能分析个人膳食摄入状况C:只能得到人均摄入量D:可调查长时期的膳食摄入答案：D17.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:血液C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D18.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B19.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:纤维素D:胡萝卜素答案：D20.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:牛奶C:酸奶D:大豆答案：D21.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B22.下列属于信函调查的特点的是（）。A:内容准确B:节省成本C:覆盖面窄D:回收率低答案：D23.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:高尔基复合体C:滑面内质网D:粗面内质网答案：C24.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素B6和叶酸C:维生素C和维生素DD:维生素B1和维生素B6答案：B25.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:供给能量B:促使机体从蛋白质获取能量C:解毒作用D:构成细胞和组织的成分答案：B26.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:尿核黄素测定C:核黄素负荷实验D:治疗实验答案：A27.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D28.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:知识C:学员D:教室答案：D29.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:14.5C:15.5D:15答案：C