专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版安徽省青阳县公共营养师三级资格认证完整题库附参考答案（培优）第I部分单选题（100题）1.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A2.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:45—50C:35—40D:50—55答案：D3.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:凝血障碍答案：D4.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:异亮氨酸答案：B5.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:肥胖C:缺铁性贫血D:营养不良答案：A6.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:膳食纤维C:维生素CD:植酸答案：C7.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C8.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B9.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D10.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:体表面积D:胸围答案：C11.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:3—4个月C:6—8个月D:2—4个月答案：A12.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:普通人群C:受众人群D:高危人群答案：D13.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：B14.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：A15.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B16.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:服务群众C:开拓创新D:诚实守信答案：C17.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:发展中国家答案：A18.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:黄曲霉毒素C:a-苯并芘D:二恶英答案：C19.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:特异型糖尿病C:2型糖尿病D:1型糖尿病答案：C20.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:食用了含有化学有毒物质的食物C:酗酒引起的呕吐D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：B21.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:果糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：C22.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:记账法结果最为准确C:询问法又称为24小时回顾法D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：C23.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:pH8.0C:lpH7.0D:pH7.5答案：A24.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:铬C:镉D:汞答案：C25.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪脑C:猪肝D:猪肉答案：B26.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肺C:脑D:肌肉答案：C27.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:氨基酸代谢C:脂肪代谢D:糖代谢答案：D28.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:地方性克汀病C:两者都是D:地方性甲状腺肿答案：C29.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表