专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省丰南区公共营养师二级资格认证完整版含答案下载第I部分单选题（100题）1.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C2.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A3.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:EARB:RDAC:AID:RNI答案：B4.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：A5.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收答案：D6.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：A7.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:奶类C:淡水鱼D:海产品答案：D8.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C9.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:肉类C:鱼类D:乳类答案：D10.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:2000B:3000C:4000D:1000答案：A11.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变高C:有变化D:变低答案：A12.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：A13.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:瘦肉B:动物肝脏C:牛奶D:动物血液制品答案：C14.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:夜盲症B:佝偻病C:骨质疏松D:骨质软化症答案：B15.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:200C:300D:100答案：B16.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥10.5%C:≥12.2%D:≥11.2%答案：C17.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:400D:300答案：B18.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:TPPC:NADPHD:磷酸吡哆醛答案：B19.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:缺乏功能性铁C:缺乏叶酸D:生理性贫血答案：D20.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％C:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％答案：B21.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚氯乙烯B:聚苯乙烯C:聚丙烯D:聚碳酸酯塑料答案：D22.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:血清铁浓度升高答案：B23.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:熟食要冷藏C:烹调时加醋D:烹调前用水浸泡并洗净答案：A24.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：D25.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:重体力劳动者D:中等体力劳动者答案：C26.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:大米C:高梁D:荞